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2006年5月27日 (土)

エコール・クリオロ

2006_0527007 今日は久しぶりにエコール・クリオロ(お菓子教室)へ行ってきました。

今回のレッスンメニューは「タルト・ユズ」です。ルセットを見て「ゆず!?」と驚きました。
クレーム・ユズ、コンポート・バナナ、メレンゲイタリアンとおいしいのかな?と思ってしまう組合せです。でも、試食をしてびっくり!絶妙のバランスに感動しました。想像以上にさっぱりしていて、最後までおいしくいただけました。2006_0527003

今回習ったパート・サブレの作り方はバター・粉糖・アーモンドパウダー・薄力粉をパラパラした状態になるまで混ぜて、それから卵を入れるというものでした。よくお菓子の本で紹介されてる作り方とは違いますよね。このように作ったほうが、サクサク感がでるそうです。

仕上げはイタリアンメレンゲをお花模様になるように絞ります。簡単そうですがこれがなかなか難しいんです。みんな悪戦苦闘してました(^^;)

今回のケーキも自宅で作ってみたいと思います。ゆずのピューレは店頭では手に入らないそうなので、レモンを使って作りたいと思います。これから蒸し暑くなる季節にはぴったりですよね。

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