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2006年6月22日 (木)

モカロール&パンプルムース

2006_0622004 今日は久しぶりに喫茶店にお菓子を持っていきました。毎月第3・4木曜日にお菓子を持っていくのですが、ここ最近、その日に限って親子で体調を崩しずっと行けなかったんです。

今回持っていったお菓子は「モカロール」と「パンプルムース」。
モカロールは別立ての生地で、中にはコーヒー風味のバタークリームを巻き込みました。
バタークリームはクレーム・オ・ブールとイタリアンメレンゲで作り、これにインスタントコーヒーを少量のお湯でとかしたものを加えました。やっぱりバタークリームの方が巻き巻きしやすいですね。2006_0621001

前にもお話しましたが、バタークリームはあんまり得意ではないんです。でも、初めておいしい!と思ったのは、製菓学校に通ってた頃バイトしていたケーキ屋さんのモカロールを食べたときですね。切れ端を食べさせていただいたんです。そこでのバイトは厳しかったですが、学んだことも多くいい経験になりました。

2006_0622016_1 もうひとつのお菓子は7月のレッスンメニューにするパンプルムースです。グレープフルーツとアールグレイの組合せにみなさん驚かれてました(^^)

しばらくお店にいたのですが、私が作ったお菓子を見て「おいしそう!」っと言ってくれてました。お菓子の売れ行きを見るのは、いつもドキドキします。来週も頑張ってお菓子を持っていきたいと思ってます。

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