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2006年6月 4日 (日)

エコール・クリオロ

今年はやっぱり厄年のせいか体調をよく崩すようになりました。前回のおたふくに続いて今回は○○性扁桃炎というものにかかってしまいました。二日も続けて39度台の熱が出てしまいました。こんな熱は私の記憶では小学二年生以来だと思います。のどが腫れて膿んでるそうです。昨日から熱が下がりましたが、のどの痛みは続いており、朝晩、注射をしてもらってます。今夜も行く予定ですが個人の病院なのに日曜日まで診察するなんて大変ですよね。まあそれだけひどいということなんですよね。やっぱり御祓いに行った方がいいのかもしれませんね~。

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2006_0604002 熱が下がったからといって無理をしてはいけないのはわかっているけど、昨日はエコール・クリオロの6月のレッスン日なので、頑張って行ってきました。今月のお菓子は
「ジュレパンプルムース」を作りました。ラベンダーのはちみつを使ったムースの上にグレープフルーツのゼリーとフレッシュのグレープフルーツ、その上にグレープフルーツのソースをたっぷりかけて、飾りにココナッツ風味のマシュマロをのせてます。夏らしいお菓子ですよね。この組合せを考えるシェフはやっぱり天才だな~といつものことながら感動しました。

今回初めてマシュマロを作りました。よくお店で売ってるマシュマロとは違うそうです。卵白にグラニュー糖、あとトレハロースというでんぷんから作った糖分をいれてしっかり泡立てて、そこに溶かしたゼラチンとココナッツリキュールを加えて絞れる固さまで泡立て、丸く絞って冷やし固めてココナッツファインをまぶしたら、かわいいマシュマロのできあがりです。食べると口のなかですーっと溶けておいしいので、それだけで何個でも食べれます。

7月のレッスンで作るお菓子はこれを参考に作ってみようかなと考え中です。早速、試作をしてみようと思います。また報告しますね。

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