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2006年6月19日 (月)

7月のレッスンメニュー試作第2弾 パンプルムース

2006_0619001 昨日に引き続き7月のレッスンメニューにしようと考えてる「パンプルムース」を試作してみました。昨日は、バニラムースとグレープフルーツのゼリーの組合せで作りました。バランスがとれていておいしかったのですが、食べた後のバニラの香りがちょっとしつこいかなと思いました。なので、今回はバニラムースではなく、アールグレイのムースにかえてみました。アールグレイの紅茶液を加えたアングレーズソースを作り、紅茶のリキュールを加え、生クリームを合わせてクレームに近いムースです。ゼリーとムースを一緒に食べてみると、まずはグレープフルーツの酸味が口の中に広がり、次にアールグレイの香りが広がります。さわやかな香りでしつこさを感じません。こちらのほうがいいかなと思ってます。いつも感想を言ってくれる夫がいないので、息子に感想を聞いたところ、おいしいよ♪と大好きなグレープフルーツのゼリーだけ食べてました(^^;)ゼリーはゼラチンの量と甘さが違うゼリー二種類にしてみました。いかがでしょうか?

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