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2006年8月28日 (月)

お菓子教室へ行ってきました

2006_0828001_1 今日は恵比寿にあるイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの製菓材料店「エピスリー」にて深堀紀子先生による「ブルーベリーのシフォンケーキ」のデモンストレーション形式のお菓子教室に参加してきました。

今回のシフォンケーキには感動しました!ここまでストレートにブルーベリーの味がするシフォンケーキは食べたことがありませんでした。2時間かけてゆっくり素材のことや、生地の状態、粉あわせの仕方などなど説明してくれました。

2006_0828002 ブルーベリーの鮮やかな紫色のシフォンケーキを作るのはやはり難しいようでした。ブルーベリーの酸性度の度合いによっても多少違うようですが、やはりグレーになってしまうようです。卵黄の黄色とブルーベリーの紫色が混ざれば、黒になってしまいますよね。でも、見た目はグレーですが、味はブルーベリーそのもの。この味を出すのに使ったのが、ここで取扱ってるブルーベリーのピュレです。フランスのアルザス地方で収穫されたものを使ってるそうです。ピュレを試食させていただいたのですが、これがほんとおいしくて。これでソースを作ってヨーグルトにかけて食べるとおいしいそうですよ。ぜひ買って帰りたいと思ったのですが、重いのでネットで注文することにしました。

今回のレッスンに参加して非常によかったです。またひとつお気に入りのレシピに出会えてうれしいです(^^V) 10月にいちじくのバターケーキのレッスンがあるようなので、また参加してみるつもりです。

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