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2006年9月19日 (火)

チーズケーキの焼き方

2006_0918 久しぶりの更新です。我が家のデジカメ・ビデオカメラ両方とも故障してしまいました。これから息子のお誕生日、運動会、家族旅行とイベントがたくさんあるのに。。。デジカメがないとお菓子の写真もきれいにとれないしで、慌てて修理に出しました。両方とも部品がないということで時間がかかるそうです。せめて息子の誕生日までには間に合ってくれればいいのですが。。。

このチーズケーキは携帯で撮ったものです。屋外だときれいにとれますが、室内だと暗い感じになってしまい、これもおいしさが伝わらない写真になってしまいました。今回お菓子教室でレッスンする予定のスフレタイプのチーズケーキですが、レシピや焼き方などとても苦労したんです。レシピは色々な種類がありますよね。とはいえ自分の好みのレシピに出会えることはなかなかないです。今回私が求めたのは、ほんのりの酸味と生クリームのクリーミーな感じ、しっとりふわふわしたチーズケーキです。基本のレシピを大幅に変えてしまうとうまくいかないので、素材にこだわってみたり、少し違う素材に換えてみたりと色々工夫してみました。焼き方ですが、チーズケーキを焼くと表面にひびがはいることがありませんか?でも、ひびが入っても冷ますと生地が少し沈んで目立たなくなりますけどね。教室ではひびがはいらない焼き方のコツを教えますので楽しみにしていてくださいね。ガスオーブンになってチーズケーキを焼くのは初めてだったので、温度調整に結構苦労しました。なんとかオーブンを使いこなすことができ安心してます。今月のレッスンは今週、来週と集中して予約が入っているので、満足していただける内容になるように頑張ります。

2006_0917001 先日のお休みに川崎市百合ヶ丘にある「リリエンベルグ」に行ってきました。前からずっと行ってみたいケーキ屋さんだったのですが、いつも駐車場がいっぱいで立寄ることができなかったんですよね。写真はないのですが、注文したのは、ザッハトルテ、チーズケーキ、チョコレートケーキ、パンプキンプリンです。どれもシンプルな味でした。私にはちょっと物足りなかったかな。でもこの味のファンはたくさんいますので、次から次へとお客さんが来てました。この写真はリリエンベルグの看板印のくまさんです。かわいいですよね~。

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