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2006年9月23日 (土)

エコール・クリオロにて焼き菓子のレッスン

2006_0923002_1 今日はエコール・クリオロ(お菓子教室)の日でした。今月は焼き菓子のレッスンです。まずひとつ目はお店でも売ってる「ヨーヨー テ ヴェール」というメレンゲを使ったお菓子です。しっかり泡立てたメレンゲに粉類をいれて焼き上げます。そして抹茶のガナッシュをサンドして完成です。お店には抹茶以外にも、ショコラやゆずなど色々な種類がありどれもおいしく大好きなお菓子です。授業では粉あわせのとき混ぜすぎてしまったみたいで、あまりふくらみがなく食感はねっとりしてました。手早く混ぜて、手早く絞り、手早くオーブンにいれるときれいにふくらみしっとりと焼きあがるそうです。スピードが必要なお菓子のようです。日持ちするお菓子のようなので、手土産におすすめです。

2006_0923001 もうひとつは「ロゼット ショコラ テ ヴェール」です。卵をいれないクッキー生地で材料をゴムベラで混ぜて絞り袋でロゼットを絞り焼き上げます。そしてこれも抹茶のガナッシュをサンドします。どちらも気軽に自宅でできるお菓子なので作ってみます。

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