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2006年10月 5日 (木)

モンブランロール

2006_1004017_1 夕方、食事の準備をしていると突然息子が「ママ~」と弱々しく呼ぶのでどうしたのかな~と思ったら、息子の下の歯がぐらついて驚いたようです。もちろん初めてのことなので非常に動揺してました。「大人の歯がはえてくるから大丈夫だよ~」と言ってもまだ不安な様子。ぬけた歯はどうなるのかと聞くので、私の実家のほうでは「ねずみの歯ととっかえろ!」って言ってお庭に投げたと話すと「ねずみにあげるのは嫌だ~」とまた号泣。。。「じゃあ、箱にいれておこうね」と話して落ち着きました。ちなみに夫は「鬼の歯ととっかえろ」と言ってたそうです。これも地方によって違うんですね。5歳ぐらいで歯が抜け始めるんですね。大丈夫よ~と言いながらも私も驚きました。

ここ最近、10月のレッスンの試作作りが続いてます。今回紹介するのは「モンブランロール」。ロール生地は私が好きな別立てタイプです。生地を茶色っぽく仕上げたかったので砂糖の一部をメイプルシュガーにしてみました。これがおいしくて♪ メイプル風味が強調しすぎてなく甘さにコクがあり気に入ってます。中のクリームはエバミルクを加えたクレームシャンティです。エバミルクは無糖の練乳ですが、これを少し加えるとクリームにコクがでます。そして刻んだ栗の渋皮煮と一緒にくるくる巻き上げました。仕上げののマロンクリームはマロンペーストと乳脂肪45%の生クリームを合わせたものです。みなさんにも喜んでいただけると思ってます。楽しみにしていてくださいね。

17日、20日のレッスンですがあと一人空きがあります。一緒に作ってみませんか?ご連絡お待ちしております。

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