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2006年11月16日 (木)

ショコラタルト

2006_1116010_1 来週、初めてバースデーケーキのレッスンをすることになりました。
リクエストはチョコレートケーキ☆
お誕生日当日は色々忙しいと思うので、事前に作っておくことができて当日は飾りだけすればいいように、ショコラタルトにしました。
今日は頭にイメージしてたのを、実際に作ってみました。

タルト生地は今月のレッスンメニューのパート・サブレ。その上にはサワークリームをいれて甘さをおさえたアーモンドクリーム。カリカリという食感をだすために、フォン・ド・ロッシェを。そしてアングレーズソースとミルクチョコレートのショコラムースを流しいれ冷やし固めてます。

ショコラのケーキだと大人っぽい仕上げが素敵だと思うのですが、やはりお子様にはかわいい感じで仕上げないと。飾りにはたくさんのいちごをのせてほしい!ということなので、クレーム・シャンティイを絞り、いちごをのせて仕上げました。途中、私の手がケーキに当たってしまい、ケーキの角がへこんでしまいました。(泣)ごまかすために、ナッツをケーキの縁につけてみました☆

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