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2007年1月 6日 (土)

エコール・クリオロのレッスンスタート☆

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今日は冷たい雨が降る中、今年最初のエコール・クリオロのレッスンに行ってきました。

今月はバレンタインのレッスンということでチョコレート菓子2種作りました。
どちらもホピュラーなお菓子なので、みなさんも作ったり食べたりしたことが
あると思います。

まずひとつは「ノワゼット カラメリゼ ショコラ」。
こちらはローストしたヘーゼルナッツをキャラメルコーティングして
テンパリング(チョコレートの温度調整)したミルクチョコレートをからめ
仕上げにココアパウダーをまぶしたものです。


もうひとつは「ロッシェ」。
4つ割したアーモンドとライスクリスピーとフィヨンティーヌ(クレープの皮を薄く焼いて
砕いたもの)をテンパリングしたチョコレートとからめ、
形を整えたら完成です。

今回は2つのテンパリングの方法を教えていただきました。

私のお菓子教室でも今月テンパリングを実際にするので来られる方
楽しみにしていてくださいね☆

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本日、フランス菓子レベル1でディプロムを取得しました(^^V)
一年間通うとこんなステキなディプロムがいただけます。
だからといって辞めませんよ。
また一年間頑張ります。
できたらもうひとつ上のクラスに上がりたいのですがキャンセル待ちなんです。
気がついたら、夫がケースにいれて飾ってくれてました。

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いつも教室が終わった後、下のお店に行ってもショーケースは空っぽ。
今日は雨降りのせいか、まだいくつか残ってました。
しかも10%引き。
クロワッサン・タルトタタン・タルトオレリアの三種買って帰りました。
うれしい~~♪

来月はホワイトデーのレッスンということなので楽しみです♪

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