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2007年2月25日 (日)

エコール・クリオロ

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今日は毎月の楽しみエコール・クリオロでのレッスン。

今月のレッスンメニューはホワイトデーをテーマにしたお菓子です。
まずひとつめは、「パート ド フリュイ パッション」
洋菓子の本やお店でよく見かけるお菓子です。
でも、見た目が甘そうなのでず~っと避けてきたお菓子なので
作るのも食べるのも初めて。

パッションフルーツのピューレの酸味がきいて見た目に反して
とても食べやすい!!そしておいしい!!

色々な砂糖を使うことによって甘さ控えめのしっとりした食感が得られるそうです。
このレシピを考案したサントスシェフはほんとすごい!

お菓子のまわりについてる白いものはエリスリトールという砂糖です。
食べるとほんのり冷たくて、甘さは普通の砂糖とおなじなのに
カロリーが0キロカロリーだそうです。
ダイエットコーラとか色々なものに使われてるそうですよ。
このお菓子を口にいれるとまずはほんのりとした冷たさを感じます。
不思議な砂糖ですよね~。

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もうひとつ作ったお菓子は「サブレ フロマージュ」
エコール・クリオロの新作の焼き菓子を早速教えていただきました。
話題になったセレブチーズケーキご存知ですか?
そのチーズケーキに使ったフランス産の高級なチーズをサブレ生地にいれて
焼き上げます。
ワインにピッタリのお菓子です。
食べ始めたらとまらなくなってしまうお菓子ですよ。

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