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2007年3月24日 (土)

エコール・クリオロ

2007_0324017

今日は月に一度のエコール・クリオロでのレッスン。

今回のレッスンメニューは「エクレア」です♪
シュー生地を絞り、そのうえにシュトロイゼルをのせて焼き上げました。
シュトロイゼルでつかったブラウンシュガーのカリカリがいいアクセントに。

エクレアのなかのパティシエールはラベンダーのはちみつを使ったもの。
サントス先生が生まれ育ったところは大きなラベンダー畑があったそうです。
なので、ラベンダーのはちみつはとても身近な食材のようです。
日本ではラベンダーは芳香剤のイメージが強すぎる!!と
おっしゃってました(*^^*) 確かに。。。

とても滑らかに出来上がったパティシエールに45%の生クリームとあわせて
そこに細かく刻んだレモンピールがはいってます。

写真だけですと、なんだ~?って感じかもしれませんが
とても贅沢なおいしいお菓子でした。

来月からはひとつ上のクラスに。
きっと上手な方がたくさんいるんだろうな~。
楽しみです☆

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