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2007年4月25日 (水)

フレジエ

2007_0422008

息子のアトピーですが、一週間でずいぶんよくなりました。
子供の回復力はすごいですね。
この一週間色々なことを考えさせられました。
ずっとお休みしている幼稚園にGW明けから行けそうです(^^V)

先日、作ったフレジエです。
アーモンド風味のスポンジ生地を使います。
味がしっかりしたスポンジなので、
カスタードクリームとクレームシャンティイを合わせた
クレーム・ティプロマットというクリームの組合せです。
中にはいちごがたっぷりはいってます♪

本来はカスタードクリームとバタークリームを合わせた
クレーム・ムースリーヌというクリームを使うのですが
バタークリームがあまり得意でないので
このような形にしました。

いちごがおいしい季節もあともう少し。
試作をして来年のレッスンで紹介したいと思ってます。

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