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2010年3月19日 (金)

マカロン♪

2010_0319014

カスタードクリームを使うレッスンのときは大量の卵白が残ります(*^^*)
この卵白を使って最近失敗続きだったマカロンを作りました。

今日はお天気にも恵まれ納得のいく仕上がりになりました。
作ったのはフランボワーズ抹茶
フランボワーズはイタリアンメレンゲを使ったバタークリームに
フランボワーズのピューレを加えたクリームをサンドしました。
フランボワーズの酸味が感じられ、おいしく出来上がりました♪

2月のレッスンで紹介したマカロンですが
生徒さんの復習率が高かったことにびっくり!!
マカロンはレシピではかけないコツがたくさんあるので
忘れないうちにご自宅で作ることをお勧めしていました。
上手くできた方もいらっしゃいましたし
焼き色がついてしまったり、表面にヒビがはいったりと
マカロンと格闘されてる方もいらっしゃいました。
失敗した原因はこれです!とははっきり言うことができませんが
何度も繰り返し作ることによってコツがつかめ
きれいに出来上がると思います。

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